Begrip

Ondermelk

reageer

Uw reactie

Wij zijn altijd opzoek naar reacties om de kennisbank van Drenthe uit te breiden. Wanneer u een correctie wilt doorgeven of een lemma wilt aanleveren voor de Drentse encyclopedie dan kunt u onderstaand formulier gebruiken. Ontroerende anekdotes bij een lemma of anderszins bijzondere verhalen worden niet als zodanig opgenomen in de encyclopedie. Deze reacties zullen derhalve niet in behandeling worden genomen.

Melk waaruit het botervet zo goed als geheel is verwijderd; magere melk.

Bij de natuurlijke wijze van ontromen liet men de melk enige tijd rustig staan in een of ander vat of kom. Het melkvet verzamelde zich dan in de bovenste laag: de roomlaag. De resterende (letterlijk) ondermelk kon vervolgens gebruikt worden voor het mesten van varkens en het voeren van kalveren of voor het bereiden van magere kaas. Dat laatste deed zich in de zandgebieden tot ca. 1920 nauwelijks voor. Zie ook: DOMO.